педиатры, которых я встречала, советовали употреблять зелень, овощи, белковые продукты – мясо, рыбу, тофу, бобовые, яйца; злаки – цельные крупы, а не хлопья; здоровые жиры – если сливочное масло, то 82,5 %, а не 72 %; здоровые углеводы – если мука, то цельнозерновая, если макароны, то из твердых сортов пшеницы.
Мясо и птицу лучше выбирать не жирные – телятина, индейка, куриная грудка. А вот рыба, наоборот, полезнее жирная – скумбрия, лосось, сельдь.
Что точно не полезно – это консерванты – любые консервы, колбасы, искусственные красители и ароматизаторы – газировка, глутамат натрия и пальмовое масло. Поэтому я стараюсь готовить домашнюю еду.
Я убрала из дома раз и навсегда рафинированное масло. Что такое нерафинированное? Это когда берут семечки и давят их через пресс, а полученное масло разливают в бутылки. Сплошная польза.
А рафинированное масло – без запаха – делается с помощью гексана, который «выгоняет» из семечек максимум масла. Затем масло очищают от токсичного гексана, но микродозы этого бензиносодержащего вещества все равно остаются в продукте.
У меня дома нет рафинированного масла. Никакого. Для жарки и выпечки я использую либо топленое масло, либо нерафинированное горчичное. Я выбрала его не случайно. Дело в том, что нерафинированное горчичное масло имеет очень высокую температуру дымления – в 254 градуса. То есть лишь при таком сильнейшем нагреве оно начнет дымить, менять состав и образовывать вредные канцерогены.
Для сравнения оливковое масло начинает дымить при температуре 160 градусов, а душистое подсолнечное масло, нерафинированное, – при температуре 107 градусов. Помню, когда в детстве соседи жарили пирожки на этом масле, все ребята во дворе кричали: «Фу-у-у!»
Продукты, приготовленные на масле, достигшем точки дымления, нельзя употреблять в пищу.
Второй мой «обязательный пунктик» в питании – отсутствие пальмового масла в составе. Почитав состав печенья, конфет, круассанов из магазина, я поняла, что надо учиться печь сладости самой.
В составе практически каждой булочки или конфеты из супермаркета было пальмовое масло либо кондитерский жир. Поясню своими словами. Это такая густая субстанция, которая не может выйти из организма, забивая сосуды. Представьте стеклянную банку, в которой был маргарин, все стенки жирные и грязные. Вот примерно то же самое происходит с нашими сосудами, когда мы едим продукты с пальмовым маслом и кондитерским жиром.
А если вы найдете в магазине кондитерские изделия без пальмового масла или кондитерского жира, тогда чаще всего в составе будет рафинированное масло. То есть если не густая, забивающая сосуды субстанция, то бензиносодержащая.
Поэтому стараюсь готовить десерты дома, самый простой кекс, либо покупаю сладкое с нормальным составом, который можно прочесть.
Объясню подробнее, почему я так фанатично слежу за пальмовым маслом, точнее, его отсутствием на упаковке.
Мы все знаем, что его активно используют в пищевой промышленности. Причина проста: оно дешевое. Все! Других нет. Если бы оно просто удешевляло цену конфет – одно дело. Но оно наносит вред здоровью.
Пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые отлично справляются с повышением уровня холестерина и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло – как и все трансжиры – может вызывать воспаление и повреждение клеток в теле, вследствие чего возрастает риск различных заболеваний, даже рака.
Когда я впервые узнала об этом, начала внимательно изучать этикетки и следить за тем, что покупаю. Удивительно, но я находила пальмовое масло в составе даже приличных конфет.
Я всегда читаю этикетки и выбираю только те продукты, которые не содержат этот ингредиент. С детьми не все так просто. Я столько раз объясняла им про вред пальмового масла, но в магазине они всегда тянутся просто к яркой упаковке сладостей. Это моя мамская боль и источник переживаний, какие именно конфеты они могут купить сами без меня в магазине.
Сегодня реально трудно избегать пальмового масла, так как оно присутствует почти везде. Конфеты, мороженое, молочные продукты с заменителем – это указано на упаковке, но нужно читать внимательно, слоеное тесто, выпечка и вообще практически все кондитерские изделия. Но можно сделать многое, чтобы избежать его употребления в пищу».
Пункт 19. Сделать список ежедневных подарков для себя на ближайшие 30 дней
Открываем блокнот или берем лист бумаги. Слева пишем столбик из 30 дат, начиная с завтрашнего дня. А справа напротив каждой даты указываем маленькую покупку для себя, которая порадует. Можешь установить лимит, например, до 200 рублей. Это может быть что угодно: стаканчик кофе, открытка, гигиеническая помада, пирожное, маленький блокнот. Смысл в том, чтобы составить список на 30 дней и каждый день баловать себя маленькой покупкой. Не скупить все сразу, а выработать привычку делать себе приятное каждый день.
Порадовав себя, поставь в списке напротив «подарка дня» галочку «выполнено».
Привычка баловать себя в мелочах здорово повысила во мне самоценность и мягко помогла выбирать себя в более крупных вопросах.
Просто представь, как ты на полном серьезе идешь в кафе, потому что в плане на день стоит «побаловать себя пироженкой». Чувствуешь? Так делают настоящие принцессы!
Когда мы выработаем привычку быть внимательной к важным для себя мелочам, то и в серьезных вопросах не будем забывать о себе. Всего 30 дней маленьких покупок!
Пункт 20. Список «Я классная, даже если»
Недавно я предложила своим подписчикам устроить расхламлялку своей жизни. И начать я решила с человека, который меня больше всего заколебывает.
С самой себя!
Столько критики, осуждения, возмущения, сколько мы получаем от самих себя, вряд ли когда-нибудь получим от кого-то еще.
Наверняка ты хоть раз ругала себя за лишний кусок съеденного торта, за лишний бокал вина, за зря отправленное сообщение либо, наоборот, – за неотправленное, или за то, что промолчала тогда, когда можно было высказаться?
Поэтому я предложила сначала отвязаться от самой себя.
Как именно?
Пишем столбиком список минимум из 15 фраз, каждая из которых начинается со слов: «Я классная, даже если…»
– Я классная, даже если опоздала на работу.
– Я классная, даже если не оправдала чьи-то ожидания.
– Я классная, даже если не приготовила обед.
Потому что каждая из нас классная и нормальная прямо сейчас, без всяких условий, причин, без всяких «но».
Ты сегодня сделала какую-то глупость или откровенный промах? Тогда именно это и напиши после фразы «Я классная, даже если».
Пункт 21. Расхламить шкаф
Предлагаю не пугать себя и свой переживательный ум глобальными переменами и начать с малого. Выбираем всего одну
